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野香椿

发布日期:2011-12-02 10:07:19 阅读次数:4255次

     香椿为多年生楝科落叶乔木树种,俗称椿芽、椿头,为我国特有的多用途优良树种。其树干通直圆满,有光泽,花纹美观,易干燥,不变形,抗腐耐湿,在国际上被誉为“中国桃花心木”,是制作家具、造船、车辆、建筑等行业的理想用材。香椿芽营养丰富,食疗同源,应用广泛,在100克鲜椿芽中,蛋白质9.8克,脂肪0.8克,粗纤维2.78克,碳水化合物9.1克,灰分1.8克,维生素B1、B2分别为0.21毫克、0.13毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C、E分别为56毫克、0.7毫克、钾548毫克,钠73.5毫克,钙110毫克,镁32.2毫克,铁3.4毫克,锰0.27毫克,还有锌、铜、磷、硒等多种微量元素及人体所需的17种氨基酸和芳香油等。其香味浓郁,脆嫩甘美、多汁无渣,色泽紫红,是人们喜爱的应时调味佳蔬。香椿的根、茎、叶、皮、果均可入药,用香椿叶煎水洗疮疥风疽疗效很好;食嫩芽,可消风祛毒;其根皮富含楝素、甾醇、油脂、鞣质等,沉疳虫、血崩、赤带、泻血、湿气下痢、精滑梦遗、燥下湿;其叶煎汁服用,对黄色萄葡球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和绿脓杆菌等都有很好的抑制作用,同时对坏血病、冠心病、白秃、痔疮等都有一定疗效。
 

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